Muffins Banane & Chocolat

Après la révélation qu'a été ce cake (clic!), je tente une nouvelle recette à base de banane...qui m'a tout autant conquise! Décidément, la banane donne une texture vraiment légère, moelleuse et humide à souhait. Le goût de la banane est présent et s'accorde très bien à celui du chocolat noir. Un délice!

Pour 6 muffins

1 banane bien mûre

40g de beurre mou

45g de sucre

1 oeuf

75g de farine

1 càc de levure

50g de chocolat noir

Ecraser la banane à la fourchette ou la passer au mixer.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter l'oeuf et bien fouetter. Ajouter ensuite la banane écrasée.

Tamiser la farine et la levure ensemble. Les ajouter au mélange précédent et bien mélanger.

Couper le chocolat en pépites et les ajouter. Mélanger.

Répartir la pâte dans des moules à muffins. Pour la déco, ajouter une rondelle de banane au sommet de chaque tas de pâte.

Cuire 15 minutes à 180°C.

Démouler les muffins et laisser refroidir sur une grille...si vous résistez jusque là! ;)

Cake Marbré Banane, Miel, Epices & Chocolat, Fleur de Sel

Je dois bien dire que d'habitude, je ne suis pas fan de ce genre de cake. J'ai toujours l'impression que ça va être trop bourratif, trop sec et consommable uniquement trempé dans 1/2 litre de thé ou tartiné d'une bonne couche de nutella. Mais ça, c'était avant! Avant de trouver cette recette sur le blog de Margaux Je dis M (clic!). Tout me plaît dans cette recette: l'association de la banane avec le miel et les épices et celle du chocolat et de la fleur de sel. Je suis tellement curieuse de goûter tout ça que je m'y mets tout de suite! J'ai légèrement modifié la recette de base malgré ça, ce cake est à tomber: une texture légère, moelleuse, des goûts tranchés qui s'harmonisent à merveille! Et il est encore meilleur le lendemain...

4 oeufs de taille moyenne

200g de farine

100g de cassonade

50g de sucre

90g de beurre

60g de crème

1 sachet de levure

100g de banane soit 1 banane de taille moyenne

1/2 càc de cannelle

1/2 càc de 4 épices

1/4 càc de gingembre en poudre

2 càs de miel liquide

50g de chocolat noir

2 càc de cacao amer

1 pincée de fleur de sel

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure tamisées.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser 1/3 de la pâte dans un autre saladier.

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir.

L'ajouter au tiers de pâte ainsi que le cacao amer et la fleur de sel.

Réduite la banane en purée.

L'ajouter au 2/3 de pâte restants ainsi que les épices et le miel.

Bien homogénéiser.

Dans un moule à cake beurré et fariné, verser alternativement la pâte à la banane et la pâte au chocolat jusqu'à épuisement.

Enfourner à 180°C pour environ 1h. Attention à surveiller la coloration du cake. S'il bruni trop, couvrir d'un papier alu. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.