Cookies au Chocolat Noir, Blanc & Noix de Macadamia

Aujourd'hui, je teste une nouvelle acquisition: des noix de macadamia. Je ne les connaissais qu'enrobées de chocolat dans un pot de glace vanille/chocolat (comment ça, gourmande?) mais ça ne pouvait pas être mauvais dans un cookie. Pour ça, je reprends ma recette fétiche (Cookies au Chocolat Noir & Noix de Pécan) avec quelques modifications. Et ma foi, le résultat n'est pas mal du tout!

300g de farine

100g de beurre salé

2 oeufs

150g de sucre roux (ou cassonade)

1 sachet de levure

Vanille

50g de chocolat noir

50g de chocolat blanc

50g de noix de macadamia

Mélanger la farine et le sucre.

Ajouter les oeufs, le beurre salé fondu et une pointe de couteau de vanille en poudre.

Mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.

Couper le chocolat en pépites et les noix de macadamia en morceaux.

Les ajouter à la pâte ainsi que la levure et mélanger.

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Former de petites boules de pâte avec les mains, les poser sur la plaque. Attention à bien les espacer, les tas de pâte vont s'étaler et gonfler.

Cuire environ 8 minutes à 180°C.

A la sortie du four, placer les cookies sur une grille pour les laisser refroidir.

Brownie

Un déménagement et un job plus tard, me revoilà ! C’est que ça prend du temps ces petites occupations et ça n’en laisse pas beaucoup pour la cuisine. Mais ça y est, les cartons sont vidés, la cuisine rangée et les placards remplis !

Je peux donc en toute quiétude m’installer dans mon canapé après le boulot, mon PC sur les genoux pour enfin publier cette recette de brownie. Je l’avais fait, avouons le, pour vider les placards avant le déménagement mais ça s’est avéré être un goûter idéal après une après-midi entière de peinture dans le nouvel appartement.

Une recette simple, rapide, avec plein de chocolat et de noix de pécan…ça ne pouvait vraiment pas être mauvais !

200g de chocolat noir

150g de beurre

100g de sucre roux

4 oeufs

50g de farine

125g de noix de Pécan

Vanille 

Cannelle

Hacher grossièrement les noix de Pécan.

Dans un bol, casser le chocolat en morceaux et ajouter le beurre.

Faire fondre doucement au micro ondes.

Dans un saladier, mettre le sucre et les oeufs entiers.

Fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et prenne du volume.

Ajouter une pointe de couteau de vanille en poudre et une demi cuillerée à café de cannelle.

Ajouter le chocolat fondu puis la farine. Homogénéiser.

Ajouter enfin les noix de Pécan hachées.

Chemiser un moule carré (environ 20x20cm).

Verser la pâte.

Cuire 25 minutes à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille. Découper et décorer de noix de Pécan.

Marbré Italien

Ajourd'hui, voici une recette de marbré... Mais attention, pas n'importe quel marbré! Un marbré italien tout zébré! Je l'ai trouvé tellement beau sur le site de Papilles et Pupilles (clic!) que j'ai immédiatement eu envie de me mettre aux fourneaux... Peut être un peu trop vite d'ailleurs car j'en ai oublié de mettre l'huile dans mon gâteau qui, de ce fait, était il faut l'avouer un peu sec... Quoi que, trempé dans un bon bol de lait au petit déj'; il a quand même fait l'affaire! Mais à coup sûr, il est délicieux quand on met tout les ingrédients et puis, il est beau, non?

3 oeufs

150g de sucre

190g de farine

60mL d'huile

1/2 sachet de levure

2 càs de cacao amer

60mL de lait

Vanille

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec la moitié (75g) de sucre. Ajouter le lait et mélanger.

Tamiser la farine et la levure. Les ajouter au mélange précédent.

Ajouter enfin l'huile. Homogénéiser.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajouter progressivement la moitié restante de sucre.

Incorporer les blancs au mélange aux jaunes d'oeufs en remuant délicatement afin de ne pas les briser.

Verser la moitié de la pâte dans un saladier.

Dans l'un d'eux, ajouter une pointe de couteau de vanille.

Dans l'autre, ajouter le cacao amer.

Dans un moule à manqué et à l'aide d'une cuillère à soupe, partir du centre et verser alternativement les 2 pâtes jusqu'à épuisement (de la pâte hein, pas de vous...quoi que!).

Enfourner pour 25 minutes à 180°C et laisser encore 10 minutes à four éteint.

Cookies aux Flocons d'Avoine & Chocolat Noir

Autant le dire, le flocon d'avoine me laissait jusque là assez sceptique...J'entends encore ma mère me dire quand j'étais petite "Fais l'âne, t'auras de l'avoine!". Ma cuisine n'étant pas une étable, je ne voyais pas trop ce que cet intrus aurait pu y faire. Mais à force de voir des recettes qui en utilise, j'ai fini par réviser mon jugement et ai décidé de m'y essayer. Pour mon premier essai, je fais confiance à la célèbre Martha Stewart et me lance dans ces cookies... Verdict: et bien ma foi, c'est plutôt convainquant! ;)

150g de flocons d'avoine

70g de farine

1/2 càc de bicarbonate de soude

1/2 càc de levure 

1/4 càc de cannelle

2 pincées de fleur de sel

100g de beurre

100g de sucre

100g de sucre roux

1 oeuf

Vanille

150g de chocolat noir

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate, le sel, la levure et la cannelle.

Dans un second saladier, battre le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle.

Incorporer l'oeuf et une pointe de vanille.

Mélanger les contenus des deux saladiers. Homogénéiser.

Couper le chocolat en morceaux et les ajouter.

Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Former des boules de pâte de la taille d'une noix. Les disposer sur la plaque en les espaçant bien.

Enfourner 10 minutes environ à 180°C.

Financiers aux Kinders

Voici ma première recette réalisée avec le moule à financiers offert par le site Galantine (clic!). Ca faisait très longtemps que je voulais la réaliser, en fait je le voulais dès le moment où elle est parue sur le site de Pure Gourmandise (clic!) et je n'ai pas été déçue! Ils sont moelleux à souhait ces financiers. 

J'ai toujours a-do-ré les chocolats Kinder. Petite, j'avais tous les dimanches matins mon kinder surprise rapporté de la boulangerie par mon Papa. ;)

Me voilà donc partie à la recherche de barres kinder... Et vous savez quoi, impossible de trouver les barres classiques d'antan, naguère, jadis... Uniquement des barres Maxi! Vous me direz, moi aussi j'ai grandi depuis la dernière fois que j'en ai mangé!

25g de poudre d'amandes

25g de farine

25g de sucre glace

1/4 càc de levure

2 blancs d'oeufs

25g de beurre

75g de chocolat noir

75g de crème fraîche

6 barres Kinder Maxi

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et la levure.

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs pour les faire mousser.

Les ajouter au mélange précédent. Homogénéiser. 

Faire fondre le beurre et l'ajouter. Mélanger.

Faire fondre le chocolat noir dans la crème.

 Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.

Couper les barres Kinder en 2 et en placer une moitié dans chaque empreinte du moule.

Verser de la pâte dans chacune d'elle de manière à recouvrir les barres.

Enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Bien laisser refroidir avant de démouler.

Brioche Marbrée

Envie d'une idée nouvelle pour préparer le petit-déj' du WE... Bon, on va faire un tour sur le net voir ce qu'il s'y passe... Et là, c'est la révélation! Haha! Cette brioche marbrée (clic!) sur le site La popotte de Manue, elle en jette un max, non? Alors c'est parti! Et je dois dire que je n'ai pas été déçue. Elle est très facile à faire, très bonne et très jolie... Bref, que du bonheur pour le samedi et le dimanche matin! (mais ça doit marcher pour les autres jour de la semaine aussi...)

Pour la pâte levée

450g de farine

1 sachet de levure spéciale boulangerie

1 càc de sel

60g de sucre

260mL de lait

15g de beurre

Dans un bol, mettre le beurre et le lait. Placer au micro-onde.

Ajouter la levure deshydratée afin de la réactiver.

Dans un saladier, placer la farine, le sel et le sucre.

Verser le mélange au lait sur le mélange sec et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène, elle va alors se décoller des parois.

Laisser lever environ 1h dans un endroit tiède (ou à température ambiante si c'est l'été!), jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. La dégazer et la placer au frigo pour la nuit.

Pour la pâte chocolatée

20g de farine

50g de sucre

1 blanc d'oeuf

80mL de lait chaud

20g de cacao non sucré

10g de beurre

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le blanc d'oeuf. Il ne doit pas rester de grumeaux.

Porter le lait à ébullition dans une casserole et ajouter le cacao. Bien homogénéiser et verser sur le mélange précédent.

Remettre dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe (consistance comparable à une pâte à choux). Hors du feu, ajouter le beurre. Mettre dans un bol et laisser refroidir.

Placer la pâte dans du film alimentaire et conserver au frigo.

Le lendemain

Placer la pâte sur le plan de travail fariné et laisser détendre 15 minute sous un torchon propre.

Commencer le feuilletage: étaler la pâte en un grand rectangle, placer le chocolat au centre et replier la pâte dessus. Tourner le rectangle ainsi obtenu et étaler...et ainsi de suite... (Plus d'explication sur le site de Manue).

Découper trois bandes de pâte et les tresser.

Placer dans un grand moule à cake et laisser lever sous un torchon propre pour 1h30-2h.

Dorer avec un mélange d'oeuf et de sel.

Enfourner à 200°C pour 30 minutes. Attention à couvrir d'un papier alu après 10-15 minutes pour que la croûte ne brunisse pas trop.

Muffins Noix de Coco & Chocolat Noir

Envie d'un petit goûter vite fait bien fait? Alors voilà ce qu'il vous faut: du chocolat pour la valeur sûre, de la noix de coco pour un petit côté exotique, le tout dans un muffin pratique à emmener partout et à manger en deux bouchées, ni vu ni connu... Et en plus, c'est rapide à faire, que demander de plus? ;)

100g de beurre

100g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

4 oeufs

200g de farine

1 sachet de levure

200g de chocolat noir

100g de noix de coco

Faire ramollir le beurre.

Couper le chocolat noir en morceaux pour en faire des pépites.

Mélanger le beurre ramolli et les sucres énergiquement.

Ajouter les oeufs un à un.

Mélanger la farine et la levure. Tamiser ce mélange pour l'ajouter au beurre et aux sucres.

Bien homogénéiser.

Ajouter les pépites de chocolat et la noix de coco.

Mélanger juste ce qu'il faut.

Remplir des moules à muffins aux 3/4.

Enfourner pour 15 minutes à 200°C.

Trianon

Voilà une recette que j'ai réalisée il y a quelques temps maintenant pour faire plaisir à des amis. J'ai trouvé la recette chez Isabelle (clic!) et comme d'habitude, il n'y a eu qu'à la suivre à la lettre pour un résultat plus que satisfaisant. Ce trianon est composé d'une première couche de dacquoise, d'un croquant feuilletine et praliné, d'une seconde couche de dacquoise et enfin d'une mousse au praliné et chocolat noir. Moi qui n'aime pas le praliné, je n'ai pas trouvé ça transcendant mais ceux qui en sont amateurs ont apparemment trouvé ça délicieux... Ce que je veux bien croire vu la vitesse à laquelle ce gâteau a disparu! ;)

Dacquoise

4 blancs d'oeufs

60g de sucre

120g de sucre glace

120g de poudre d'amande

Battre les blancs d'oeufs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. Incorporer délicatement ce mélange aux blancs en neige en prenant garde de ne pas les faire retomber.

Placer un cadre à pâtisserie de 22cm x 22cm sur du papier sulfurisé.

Verser la moitié du mélange dans le cadre et égaliser à l'aide d'une spatule.

Cuire 12 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser reposer une dizaine de minutes avant de sortir la dacquoise du cadre et de la disposer sur une grille.

Réitérer avec le restant de pâte.

Croquant Feuilletine et Praliné

200g de pâte de praliné (à défaut de Pralin)

30g de Pralinoise

100g de feuilletine (crêpe dentelle type Gavotte)

Dans un bol, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-onde.

Travailler la pâte de praliné pour obtenir un appareil bien lisse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Ajouter enfin la feuilletine au préalable réduite grossièrement en miettes et homogénéiser.

Poser le cadre pâtissier sur le plat de service Pour commencer le montage.

Déposer une première couche de dacquoise avec le côté collant vers le haut.

Déposer par dessus le croquant feuilletine et praliné et égaliser.

Couvrir de la seconde couche de dacquoise (côté collant vers le bas cette fois-ci!) et bien aplatir.

Réserver.

Mousse au Praliné et Chocolat Noir

200g de Pralinoise

100g de chocolat noir

2g de gélatine

2 càs de crème liquide

70cL de crème fleurette

4 jaunes d'oeufs

65g de sucre

20g d'eau

Blanchir les jaunes d'oeufs en les battant jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.

Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre et l'eau. Faire chauffer jusqu'à 121°C.

Verser le sirop en filet sur les jaunes en fouettant en permanence. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir, l'essorer et la faire fondre doucement dans la crème liquide que vous aurez chauffé au micro-onde.

Ajouter la crème au mélange aux jaunes d'oeufs.

Dans un saladier au préalable placé au frigo, mettre la crème fleurette (réfrigérée elle aussi) et la battre en chantilly.

Faire fondre les deux sortes de chocolat ensemble au bain-marie. Bien lisser.

Incorporer délicatement la crème fouettée au chocolat fondu en veillant à ne pas la faire retomber.

Incorporer enfin de la même manière le mélange aux jaunes d'oeufs.

Verser immédiatement la mousse dans le cadre pâtissier, pas dessus la seconde couche de dacquoise. Bien lisser.

Réserver au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Décercler délicatement.

Décorer en saupoudrant de cacao en poudre.