Flan Pâtissier

Je ne sais pas ce qu'évoque pour vous le flan pâtissier ni même si vous aimez ça mais moi, ça me rappelle le retour de l'école, quand j'étais en primaire, et que Maman voulait bien qu'on s'arrête à la boulangerie en acheter une part pour le goûter... Alors maintenant que je cuisine, je me suis intéressée à la recette, et il s'avère que c'est tout à fait à ma portée (et donc à la portée de n'importe qui) d'en faire et d'en refaire à la maison! Alors, pourquoi se priver??

1 pâte feuilletée

80g de farine

200g de sucre

1L de lait froid entier

1 sachet de sucre vanillé

50g de beurre

2 oeufs

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et réserver au frigo.

Dans une casserole, mettre le lait, la farine, les sucres et le beurre. Faire chauffer sur feu moyen en remuant constamment (Attention, ça attache!) jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajouter les 2 oeufs préalablement délayés dans un peu de lait.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Mettre le mélange froid sur le fond de tarte.

Cuire 35 minutes à 210°C.

Pasteis de Nata

Aujourd'hui, je tente le coup de la madeleine de Proust avec ces Pasteis de Nata! Le défi que je me lance: essayer de retrouver un peu de mon séjour à Lisbonne en retrouvant le goût de ces petits flans portuguais que j'avais goûtés à Belem, dans la pâtisserie traditionnelle qui les sert!

Même si je n'ai pas totalement retrouvé le goût dont je me souvenais, ces Pasteis de Nata sont quand même très bons, surtout saupoudrés de sucre glace et de canelle.

J'en profite également pour participer au Concours KKVKVK #37 sur le thème du flan.

Pour une dizaine de Pasteis

1 pâte feuilletée

150g de sucre

50 mL d'eau

1 oeuf + 3 jaunes

250mL de lait

1 cuillerée à soupe de farine

Préchauffer le four à température maximum (250°C chez moi).
Beurrer et fariner des moules à tartelettes.
Dérouler une pâte feuilletée pré-étalée et découper à l'emporte pièce des cercles de pâte.
Froncer les cercles dans les empreintes du moule.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un sirop.

Dans un saladier, battre l'oeuf et les jaunes. Ajouter la farine préalablement dissoute dans un peu de lait puis le reste du lait. Ajouter le sirop en filet en remuant constamment.

Faire chauffer ce mélange au bain-marie durant environ 10 minutes (jusqu'à ce que le mélange épaississe).

Remplir les moules de cette crème et mettre au four.

Laisser cuire environ 1/4 d'heure, jusqu'à ce que les Pasteis soient bien dorés.

Pour les déguster "comme là-bas", les saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

Pour finir, quelques photos de mon séjour à Lisbonne, un peu de chaleur et de soleil en cette fin décembre...