Financiers Amande & Cerises

Nouvelle recette de financiers aujourd'hui, au bon goût d'été! Les premières cerises de la saison ont eu beaucoup de succès et été pour la plupart sauvagement dévorées toutes crues... J'ai quand même pu en sauvegarder une petite, toute petite poignée... Pas assez donc pour en faire un clafoutis (et pourtant, qu'est ce que j'en avais envie!) mais j'ai trouvé une bonne idée chez Kiki (clic!)  et me suis donc décidée à les marier avec des amandes dans des financiers. 

60g de sucre glace

25g de poudre d'amandes

25g de farine

1/4 càc de levure

2 blancs d'oeufs

40g de beurre

Arôme amande amère

Cerises

Dans un saladier, mettre la levure, la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace.

Battre les blancs d'oeufs pour les faire mousser et les ajouter au mélange précédent. Homogénéiser.

Faire fondre le beurre dans une poêle et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

Une fois tiédie, ajouter le beurre au mélange de poudres et blancs d'oeufs. Ajouter quelques gouttes d'amande amère.

Bien mélanger.

Remplir les empreintes du moule aux 2/3.

Ajouter 2 cerises par financiers.

Mettre au four pour 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Marbré Italien

Ajourd'hui, voici une recette de marbré... Mais attention, pas n'importe quel marbré! Un marbré italien tout zébré! Je l'ai trouvé tellement beau sur le site de Papilles et Pupilles (clic!) que j'ai immédiatement eu envie de me mettre aux fourneaux... Peut être un peu trop vite d'ailleurs car j'en ai oublié de mettre l'huile dans mon gâteau qui, de ce fait, était il faut l'avouer un peu sec... Quoi que, trempé dans un bon bol de lait au petit déj'; il a quand même fait l'affaire! Mais à coup sûr, il est délicieux quand on met tout les ingrédients et puis, il est beau, non?

3 oeufs

150g de sucre

190g de farine

60mL d'huile

1/2 sachet de levure

2 càs de cacao amer

60mL de lait

Vanille

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec la moitié (75g) de sucre. Ajouter le lait et mélanger.

Tamiser la farine et la levure. Les ajouter au mélange précédent.

Ajouter enfin l'huile. Homogénéiser.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajouter progressivement la moitié restante de sucre.

Incorporer les blancs au mélange aux jaunes d'oeufs en remuant délicatement afin de ne pas les briser.

Verser la moitié de la pâte dans un saladier.

Dans l'un d'eux, ajouter une pointe de couteau de vanille.

Dans l'autre, ajouter le cacao amer.

Dans un moule à manqué et à l'aide d'une cuillère à soupe, partir du centre et verser alternativement les 2 pâtes jusqu'à épuisement (de la pâte hein, pas de vous...quoi que!).

Enfourner pour 25 minutes à 180°C et laisser encore 10 minutes à four éteint.

Cookies aux Flocons d'Avoine & Chocolat Noir

Autant le dire, le flocon d'avoine me laissait jusque là assez sceptique...J'entends encore ma mère me dire quand j'étais petite "Fais l'âne, t'auras de l'avoine!". Ma cuisine n'étant pas une étable, je ne voyais pas trop ce que cet intrus aurait pu y faire. Mais à force de voir des recettes qui en utilise, j'ai fini par réviser mon jugement et ai décidé de m'y essayer. Pour mon premier essai, je fais confiance à la célèbre Martha Stewart et me lance dans ces cookies... Verdict: et bien ma foi, c'est plutôt convainquant! ;)

150g de flocons d'avoine

70g de farine

1/2 càc de bicarbonate de soude

1/2 càc de levure 

1/4 càc de cannelle

2 pincées de fleur de sel

100g de beurre

100g de sucre

100g de sucre roux

1 oeuf

Vanille

150g de chocolat noir

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate, le sel, la levure et la cannelle.

Dans un second saladier, battre le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle.

Incorporer l'oeuf et une pointe de vanille.

Mélanger les contenus des deux saladiers. Homogénéiser.

Couper le chocolat en morceaux et les ajouter.

Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Former des boules de pâte de la taille d'une noix. Les disposer sur la plaque en les espaçant bien.

Enfourner 10 minutes environ à 180°C.

Macarons Noisette, Mascarpone & Miel

Avec les beaux jours, un peu de fraîcheur dans l'assiette ne serait pas de refus, non? Et même si une ganache au chocolat n'est pas ce qui m'attire le plus en ce moment, j'ai quand même envie de faire des macarons! Et j'ai eu la révélation en flânant sur le site du blog Chez Kiki (clic!), décidément plein de bonnes idées! Voilà donc des macarons amandes et noisettes remplis d'une ganache au mascarpone et au miel. Original et très agréable!

Pour les coques

35g de blancs d'oeufs (vieillis de 2 jours et ramensé à température ambiante)

15g de poudre d'amandes

30g de noisettes

70g de sucre glace

12g de sucre en poudre

Mixer les noisettes pour obtenir une poudre très fine.

Mixer ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et la poudre de noisettes.

Tamiser le tout dans un saladier.

Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre en poudre. Arrêter de battre une fois que les oeufs forment une neige bien ferme.

Ajouter la poudre aux blancs en plusieurs fois. Mélanger très délicatement. La pâte doit retomber en ruban lorsqu'on soulève la spatule.

Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Remplir une poche à douille puis dresser les coques. Vous pouvez dessiner un guide pour les faire toutes de la même taille.

Laisser sécher les coques à l'air libre. Selon le temps et la température, cette étape peut prendre plus ou moins de temps. Un bon test est de tapoter le dessus avec le doigt. Si la pâte colle, c'est qu'il faut laisser croûter encore un peu (pour info: en été, 1 à 2h de repos peuvent suffire, en hiver ou par temps pluvieux, mieux vaut prévoir une nuit complète!).

Poser la plaque garnie des coques sur 2 autres plaques de cuisson.

Enfourner à 150°C pour 15 minutes.

Laisser refroidir et les décoller.

Pour la ganache

120g de mascarpone

1 à 2 càs de miel très parfumé

20g de noisettes

Dans un bol, mélanger le mascarpone et le miel.

A l'aide d'une seringue à pâtisserie, garnir les coques de ganache.

Hacher les noisettes.

Les déposer sur une feuille de silicone et mettre au four à 150°C pour 10 minutes.

Rouler les macarons dans les noisettes hachées torréfiées.

Conserver au frigo.

Fraisier

Fraisier! Fraisier! Fraisier! FRAISIER! Depuis qu'on me le réclamait celui-là! Durant l'hiver, je pouvais toujours dire que ce n'était pas la saison des fraises et qu'on n'en trouve pas en surgelé. Mais dès que les premières ont montré le bout de leur nez sur les étalages du marché, je n'ai plus entendu que ce mot là autour de moi. Mais allez faire comprendre à une bande d'affamés qu'il faut encore attendre un peu, que ces-dites fraises aient vraiment du goût (et accessoirement ne coûtent pas un bras!). Mais j'ai tenu bon et j'y suis arrivée! Alors autant vous dire que le WE dernier, je n'ai prévenu personne que je réalisais enfin leur rêve (non non, j'exagère pas! ;) ), j'avais bien trop peur de me faire lyncher si jamais quelque chose ce passait mal, m'obligeant à leur servir seulement des fraises au sucre... Finalement tout s'est bien passé, très bien même... Ce gâteau n'a pas survécu plus de 10 minutes sur la table avant d'être littéralement englouti! C'est vrai que c'était vachement bon quand même! ;)

Pour la génoise

4 oeufs

140g de sucre

2 cac d'eau tiède

50g de farine

50g de Maïzena

1/2 de paquet de levure

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'eau. Le mélange doit pâlir et tripler de volume.

Tamiser la farine, la Maïzena et la levure et les ajouter au mélange précédent.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en soulevant délicatement.

Verser la pâte sur du papier sulfurisé (ou une feuille de silicone). Égaliser.

Mettre au four 5 minutes à 200°C puis baisser à 180°C pour 10 minutes encore.

Pour la crème diplomate 

(crème pâtissière collée mélangée à de la crème fouettée)

60 cl de lait entier

5 jaunes d'oeufs

110g de sucre

60g de Maïzena

11g de gélatine

20g de beurre

40cl de crème liquide entière

Vanille

Dans une casserole, mettre le lait, la Maïzena, une pointe de couteau de vanille et la moitié (55g) de sucre. Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement.

Dans un saladier, blanchir l'autre moitié de sucre avec les jaunes d'oeufs.

Hors du feu, verser le lait chaud sur les jaunes en remuant continuellement. Replacer le mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais (au passage du fouet, les traits causés restent marqués quelques secondes dans la crème).

Verser la crème dans un saladier, lui même placée dans un grand volume d'eau froide (pour tiédir la crème). Remuer.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

L'essorer et la rajouter à la crème. Bien mélanger.

Ajouter le beurre en parcelles et homogénéiser.

Placer le saladier au frigo.

Dans un autre saladier, battre la crème entière froide.

Ajouter la crème fouettée à la crème pâtissière collée en mélangeant délicatement.

Placer au frigo.

Pour le montage

1kg de fraises

Confiture de fraises

Dans la génoise, découper 2 rectangles d'environ 30cm x 15 cm en s'aidant du cadre pâtissier.

1 - Placer une première couche de génoise dans le cadre pâtissier. 

2 - La tartiner généreusement de confiture de fraises.

3 - En faisant attention à ce qu'elles soient toutes de la même taille, couper des fraises en deux dans leur longueur et les disposer sur tout le pourtour du cadre.

4 - A l'aide d'une poche à douille, déposer une couche de crème diplomate.

5 - Garnir de fraises entières.

6 - Couvrir de crème diplomate.

7 - Tartiner la seconde couche de génoise de confiture et la poser sur la crème, côté confiture vers le bas.

8 - Couvrir de crème.

Réserver au frigo pour au moins 4h.

Au moment du servir, décorer de quelques fraises mises de côté, de quelques brins de menthe.

Financiers aux Kinders

Voici ma première recette réalisée avec le moule à financiers offert par le site Galantine (clic!). Ca faisait très longtemps que je voulais la réaliser, en fait je le voulais dès le moment où elle est parue sur le site de Pure Gourmandise (clic!) et je n'ai pas été déçue! Ils sont moelleux à souhait ces financiers. 

J'ai toujours a-do-ré les chocolats Kinder. Petite, j'avais tous les dimanches matins mon kinder surprise rapporté de la boulangerie par mon Papa. ;)

Me voilà donc partie à la recherche de barres kinder... Et vous savez quoi, impossible de trouver les barres classiques d'antan, naguère, jadis... Uniquement des barres Maxi! Vous me direz, moi aussi j'ai grandi depuis la dernière fois que j'en ai mangé!

25g de poudre d'amandes

25g de farine

25g de sucre glace

1/4 càc de levure

2 blancs d'oeufs

25g de beurre

75g de chocolat noir

75g de crème fraîche

6 barres Kinder Maxi

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et la levure.

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs pour les faire mousser.

Les ajouter au mélange précédent. Homogénéiser. 

Faire fondre le beurre et l'ajouter. Mélanger.

Faire fondre le chocolat noir dans la crème.

 Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.

Couper les barres Kinder en 2 et en placer une moitié dans chaque empreinte du moule.

Verser de la pâte dans chacune d'elle de manière à recouvrir les barres.

Enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Bien laisser refroidir avant de démouler.

Partenariat Galantine

Tadam! Je vous présente mon premier partenariat conclut avec le site Galantine (clic!).

Sur ce site, vous pouvez trouver tout ce dont vous pouvez avoir besoin pour cuisiner: du simple accessoire au petit électroménager en passant par les livres de cuisine. Je vous conseille d'allez y faire un tour, vous trouverez forcément quelque chose dont vous avez besoin.

Pour ma part, je vais pouvoir tester pour vous 3 produits qui m'ont été envoyés par le site:

- 4 cercles à tartelettes (clic!)

- des haricots en céramique (clic!)

- un moule à financiers (clic!)

Je dois bien dire que j'ai été agréablement surprise par l'excellente qualité des produits, bien meilleure que ce qu'on a l'habitude de voir dans le commerce. J'ai donc hâte de me mettre aux fourneaux pour tester tout ça!!