Cookies Mortels au Chocolat

Que voulez vous que je fasse d'autre que de me mettre aux fourneaux quand je trouve une recette intitulée "La mort par le chocolat"?? Je m'étais toutefois contentée de saliver devant mon écran de PC sur le blog Le Pétrin de Sandra (clic!) jusqu'à ce que des amis plus que bien attentionnés m'aient offert un plein sachet de pistoles de chocolat noir tout droit sorti de la chocolaterie. Le problème du chocolat sous cette forme là, c'est que ça se laisse très bien manger tout seul comme ça. Il a donc fallu utiliser ce (trooooop!) bon chocolat sous peine que j'engloutisse tout pur! (Qui a dit que j'étais accro?!) Cette recette était donc idéale! Verdict à la dégustation: ils sont vraiment mortels ces cookies! ;)

250g de (très bon) chocolat noir à faire fondre

30g de beurre

2 oeufs

100g de sucre

1càc de vanille en poudre

30g de farine

1/4 càc de levure

1/4 càc de sel

125g de noix

150g de chocolat noir en morceaux

Placer le chocolat à faire fondre et le beurre dans un bol résistant à la chaleur et faire chauffer au bain-marie.

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sel.

Dans un second bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la vanille puis placer sur le bain-marie. Fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, pâle et épais.

Ajouter ce mélange oeufs et sucre au chocolat fondu encore tiède.

Couper le chocolat noir restant en morceaux (type pépites).

 Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Ajouter la farine et homogénéiser.

Ajouter ensuite au mélange précédent les pépites et les noix et mélanger délicatement.

Chemiser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Déposer la pâte à raison d' 1 càs par biscuit. Attention à bien espacer chaque tas de pâte et veiller à ne pas les aplatir. 

Enfourner à 170°C pour environ 12-14 minutes.

En sortie du four, déposer les cookies sur une grille pour les laisser refroidir avant de les dévorer!

Sablés d'antan

Période coocooning chez papa-maman et une petite envie de biscuits pour le goûter... Alors voyons, est-ce que je vais trouver une recette qui me plaise dans mon nouveau super beau livre (très rose!)?



J'opte pour la "Leçon n°119: Petits sablés d'antan". Comme leur nom l'indique, ces sablés annonce des saveurs très traditionnelles: zestes d'orange, de citron, cannelle... Pile ce dont j'avais envie pour tremper dans le café! D'habitude, je n'aime pas trop ces recettes où la liste des ingrédients est plus longue que la recette en elle-même mais cette fois, rien que du très classique qu'on a déjà dans le placard (si si! et je dis pas ça parce que j'ai pioché dans le placard si bien achalandé de Maman!).

250g de farine

1/2 paquet de levure chimique

125g de beurre mou

125g de sucre

1oeuf entier

2 jaunes d'oeufs

65g de poudre d'amandes

1/2 citron

1/2 orange

1 cac de cannelle

1 pincée d'anis en poudre (ou 1 cac de boisson anisée ;) )

1cas de fleur d'oranger

1cac de kirsch

Dans un saladier, mélanger les poudres. Ajouter les zestes d'agrumes et enfin le beurre mou en morceaux.

Du bout des doigts, sabler la pâte (ie. malaxer de manière à obtenir une consistance sableuse) jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé.

Ajouter l'oeuf entier, un jaune, le kirsch et l'eau de fleur d'oranger.

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et former une boule.

La placer au frigo pour 1 à 2 heures.

Etaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur. La découper à l'emporte-pièce.

Placer les découpes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Dorer  au pinceau d'un peu de mélange de jaune d'oeuf et de lait.

Cuire environ 12 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés!) à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille avant de dévorer (même si, comme bien souvent, ces gâteaux seront bien meilleurs les jours suivants!)!

Spéculoos

Décidément, après les Gingerbread Men, je reste dans l'ambiance de Noël avec ces spéculoos. Pour la recette, je pique celle de Bernard (clic!).

Pour s'approcher du goût de ceux qu'on a l'habitude de manger, il faut impérativement utiliser de la vergeoise brune (qu'on peut trouver facilement en GMS) et pas de la cassonade.

Verdict: Des biscuits croquants à souhait à préparer au moins la veille pour que les arômes des épices aient le temps de bien se mélanger. Le goût est plus prononcé que celui des biscuits du commerce et la texture moins sableuse mais cette recette reste pas mauvaise du tout!

2 cac de cannelle en poudre

1/2 cac de gingembre en poudre

1/2 cac de mélange 4 épices

1/4 cac de cardamome en poudre

1/4 cac d'anis en poudre

170g de vergeoise brune

150g de beurre doux

250g de farine

2 cas de lait

Placer la vergeoise dans un saladier. Ajouter les épices et bien mélanger.

Ajouter le beurre en pommade à ce mélange.

Bien homogénéiser.

Ajouter la farine en une seule fois. Mélanger juste ce qu'il faut.

Ajouter les 2 cas de lait.

Former une boule avec la pâte.

L'envelopper dans un film étirable et former un boudin.

Placer au frigo pour au moins 2h.

Découper le boudin de pâte en tranches de 5mm d'épaisseur environ et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Cuire environ 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Sablés au chocolat

Pas évident de trouver du temps pour cuisiner entre les révisions et les examens mais j'en ai quand même pris un peu pour faire ces petits gâteaux, exprès pour les amener à mes coiffeuses préférées Anne-Marie, Yvonne et Charlène. A première vue, ils ont plutôt eu l'air de leur plaire! :)
Ils semblent tout bêtes comme ça ces petits sablés au chocolat, mais leur texture est tellement sablée et leur goût tellement chocolaté qu'on en devient vite accroc!! A faire et refaire sans hésiter!

150g de farine

1 sachet de levure chimique

125g de beurre salé

3 petits jaunes d'oeufs

90g de sucre

40g de cacao amer en poudre

Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao.

Travailler le beurre salé en pommade.

NB: C'est le beurre salé qui fait ressortir le goût du chocolat alors pas question de le substituer pour du beurre doux!

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur pâle et retombe en ruban lisse lorsqu'on soulève le fouet.

Ajouter le beurre puis le mélange farine-cacao. Travailler du bout des doigts pour bien mélanger.

Rassembler la pâte en boule et placer au frigo pour une heure.

Etaler la pâte et la découper à l'emporte-pièce.

Placer les découpes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Cuire environ 15 minutes à 160°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Gingerbread men

Encore un petit goût de Noël avec ces Gingerbread Men et leur parfum délicieusement épicé de cannelle et gingembre...

100g de beurre

225g de miel

60g de sucre en poudre

30g de cassonade

30g de vergeoise blonde 

250g de farine blanche

250g de farine de sarrasin

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2oeufs

1 cas de cacao amer

1 cac de cannelle

1 cac de gingembre

1 cac de mélange 4 épices

Faire fondre au micro-ondes le beurre.

Ajouter le miel. Bien homogénéiser.

Dans un grand saladier, mélanger tout les ingrédients secs.

Former un puits au milieu et ajouter les oeufs préalablement battus en omelette ainsi que le mélange beurre-miel.

Bien pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. Former une boule et réserver au frigo pour 1h.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur environ 1cm d'épaisseur.

Découper des formes à l'emporte-pièce et les placer sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

Cuire environ 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Je profite de cette recette pour participer au concours du blog Brèves de cuisine (clic!) en collaboration avec Les Délices de Valentine (clic!).

Cookies Chocolat Noir & Noix de Pécan

Imaginez ma perplexité la première fois que je me suis retrouvée en possession de ça :

Des noix de pécan! (Merci Maman!) Mouais... Bon, au moins je saurais à quoi ça ressemble maintenant!

Mais que vais-je bien pouvoir en faire? Une petite recherche sur Internet et voilà, c'est décidé! Je tente les cookies!

Un peu embêtante cette recette quand même: en plus des noix de pécan, il faut du beurre salé (évidemment, je n'ai que du beurre normal) et du sucre roux (et je n'en ai que du blanc!). Quitte à faire des tests, autant suivre la recette à la lettre. Me voilà donc partie acheter tout ce qu'il faut...et je ne l'ai pas regretté!

Le sel du beurre permet de faire ressortir le goût du sucre et du chocolat. La cassonade (ou sucre roux, c'est la même chose!), quant à elle, donne un léger goût caramélisé. A tester absolument!

300g de farine

100g de beurre salé

2 oeufs

150g de sucre roux (ou cassonade)

1 sachet de levure

Vanille

100g de chocolat noir

60g de noix de pécan

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine et le sucre.

Ajouter les oeufs, le beurre salé fondu et une pointe de couteau de vanille en poudre.

Mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.

Couper le chocolat en pépites et les noix de pécan en morceaux.

Les ajouter à la pâte ainsi que la levure.

Mélanger avec les doigts (c'est plus facile!!)

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Former de petites boules de pâte avec les mains, les poser sur la plaque et aplatir légèrement (légèrement on a dit!). Attention à bien les espacer, en effet les tas de pâte vont s'étaler et gonfler.

Cuire environ 8 minutes si vous voulez des cookies "chewy" et un peu plus si vous les préférez plus croquants.

Il ne reste plus qu'à dévorer!

Chocolate Crinkles

Pour inaugurer ce blog, voici une recette tout chocolat, originale et plutôt étonnante.

Est-ce qu’ils ne sont pas appétissants ces Chocolate Crinkles ? Et croyez moi, ils sont aussi bons que beaux. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils séduiront tous les fans de chocolat…et les autres !

A offrir ou à dévorer directement à la sortie du four, le succès est garanti et très vite, il ne  restera plus que les traces de sucre glace au coin des lèvres des gourmands.

Côté réalisation, ils sont très simples et relativement amusant à faire…quoi qu’un peu longs ! Mais le résultat vaut largement l’effort.

55g de beurre

200g de chocolat noir

100g de sucre

2 gros œufs

210g de farine

½ sachet de levure

Vanille

Sel

Sucre glace

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Ajouter une pointe de couteau de vanille en poudre puis le chocolat fondu.

Dans un autre saladier, tamiser ensemble la farine, la levure et une pincée de sel.

Ajouter ce mélange sec au mélange liquide précédent.

Placer la pâte obtenue au frigo jusqu’à ce qu’elle ait une consistance ferme (au congélateur pour les plus pressés !)

Former des boules d’environ 2cm de diamètre (directement avec les mains, comme la pâte à modeler  de notre enfance !)

Placer du sucre glace dans un petit bol et rouler les boules dedans jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Tapoter pour éliminer le surplus.

Disposer les boules sur du papier sulfurisé en les écartant un peu, elles vont légèrement gonfler à la cuisson.

Cuire 8 minutes à 170°C.