Muffins Noix de Coco & Chocolat Noir

Envie d'un petit goûter vite fait bien fait? Alors voilà ce qu'il vous faut: du chocolat pour la valeur sûre, de la noix de coco pour un petit côté exotique, le tout dans un muffin pratique à emmener partout et à manger en deux bouchées, ni vu ni connu... Et en plus, c'est rapide à faire, que demander de plus? ;)

100g de beurre

100g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

4 oeufs

200g de farine

1 sachet de levure

200g de chocolat noir

100g de noix de coco

Faire ramollir le beurre.

Couper le chocolat noir en morceaux pour en faire des pépites.

Mélanger le beurre ramolli et les sucres énergiquement.

Ajouter les oeufs un à un.

Mélanger la farine et la levure. Tamiser ce mélange pour l'ajouter au beurre et aux sucres.

Bien homogénéiser.

Ajouter les pépites de chocolat et la noix de coco.

Mélanger juste ce qu'il faut.

Remplir des moules à muffins aux 3/4.

Enfourner pour 15 minutes à 200°C.

Muffins Citron Vert & Pavot

L'association citron-pavot est somme toute assez classique mais ma foi tellement bonne qu'il serait bête de s'en priver, non? Dans cette recette, j'utilise du citron vert pour changer du citron classique et donner un goût plus...subtil dirons-nous. ;)

La texture de ces muffins est extrêmement aérée et très légère à tel point qu'on a l'impression de mordre dans un nuage et contrastée par le craquant des graines de pavot. Bref, un petit moment de bonheur!

160g de farine

1 paquet de levure

60g de beurre salé

125g de sucre

1 oeuf

60mL de crème légère liquide

2 citrons verts

10g de graines de pavot

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre mou, le sucre et le zeste d'un citron jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger à nouveau.

Dans un bol, tamiser la farine et la levure.

Incorporer au mélange liquide la farine, la crème et le jus des 2 citrons. Ajouter enfin le pavot.

Remplir les moules à muffins aux 2/3.

Cuire environ 20 minutes.

Muffins Banane & Chocolat

Après la révélation qu'a été ce cake (clic!), je tente une nouvelle recette à base de banane...qui m'a tout autant conquise! Décidément, la banane donne une texture vraiment légère, moelleuse et humide à souhait. Le goût de la banane est présent et s'accorde très bien à celui du chocolat noir. Un délice!

Pour 6 muffins

1 banane bien mûre

40g de beurre mou

45g de sucre

1 oeuf

75g de farine

1 càc de levure

50g de chocolat noir

Ecraser la banane à la fourchette ou la passer au mixer.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter l'oeuf et bien fouetter. Ajouter ensuite la banane écrasée.

Tamiser la farine et la levure ensemble. Les ajouter au mélange précédent et bien mélanger.

Couper le chocolat en pépites et les ajouter. Mélanger.

Répartir la pâte dans des moules à muffins. Pour la déco, ajouter une rondelle de banane au sommet de chaque tas de pâte.

Cuire 15 minutes à 180°C.

Démouler les muffins et laisser refroidir sur une grille...si vous résistez jusque là! ;)

Financiers au Thé Matcha

A force de voir les bienfaits et le goût de ce fameux thé Matcha si souvent revendiqués sur Internet, j'ai eu envie de goûter moi aussi pour me faire une idée de ce que c'était.

Ceci dit, le fameux thé est resté un certain moment dans le placard de ma cuisine, ne trouvant pas de recette qui me plaisait suffisamment. Et puis, j'ai fini par trouver cette recette (clic!) sur le blog de Clémence Une cuillère pour les délices.

A la première bouchée, le goût est un peu étonnant car inhabituel mais finalement, on s'y fait bien! L'alliance avec la confiture est plutôt sympathique. Une bonne surprise!

175g de sucre glace

150g de blanc d'oeuf

150g de beurre

50g de farine

90g de poudre d'amande

12g de thé Matcha

Confiture (ici de Fruits des bois)

Verser le sucre glace, la farine tamisée, le thé Matcha et la poudre d'amande dans un saladier.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

L'ajouter au mélange précédent et homogénéiser.

Mettre la pâte dans les moules.

A l'aide d'une cuillère à thé, déposer un peu de confiture sur chaque financier.

Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Muffins Cerises & Chocolat Blanc

Aujourd'hui: innovation dans ma cuisine dans le domaine du muffin! Je délaisse mon bien aimé chocolat noir pour du chocolat blanc et des cerises séchées... Ben oui, il faut bien les utiliser ces petites cerises séchées que Maman m'a ramené de sa dernière expédition à Grand Frais. Vous me direz: j'aurais aisément pu les associer à du chocolat noir pour faire un muffin façon Forêt Noire mais non, je résiste à mon addiction! L'utilisation de poudre d'amandes permet d'avoir une texture très moelleuse et évite d'obtenir un gâteau trop sec. Quant à l'ajout de Kirsch, c'est à vous de voir mais il donne définitivement un goût plus corsé somme toute bien appréciable.

En bref, je ne suis pas aussi comblée que par un authentique muffin tout chocolat noir mais le résultat n'est pas désagréable...et même assez bon! ;)

3 oeufs

160g de sucre

150g de farine

1/3 de sachet de levure

80g de poudre d'amandes

150g de beurre mou

200g de cerises séchées

150g de chocolat blanc

Kirsch (facultatif)

Couper la tablette de chocolat en petits morceaux (de la taille d'une noisette environ).

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter éventuellement un peu de kirsch.

Ajouter la farine et la levure tamisées ainsi que la poudre d'amandes.

Incorporer le beurre mou. Mélanger sans trop insister.

Ajouter enfin les cerises et le chocolat en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une répartition uniforme.

Remplir des moules à muffins aux 3/4. Cuire environ 20 minutes à 180°C.

Muffins Rhum - Raisins

Par ce froid, moi je n'ai qu'une envie: me glisser sous la couette avec une bonne tasse de chocolat chaud et de petites douceurs à tremper dedans... La couette: j'ai, le chocolat chaud, j'ai; les petites douceurs...mmmh, que pensez vous d'une texture type cake, avec des raisins pour me rappeler les goûters de quand j'étais petite et un peu de rhum, pour un peu plus encore de réconfort par ce froid hivernal??!! ;)

Pour 12 Muffins

100g de raisins secs

60g de beurre

1 oeuf

1 sachet de levure

25cl de lait

120g de sucre

240g de farine

1 pincée de sel

Rhum brun

Faire tremper pendant au moins 15 minutes les raisins dans du rhum tiède.

NB: Le rhum peut être remplacé par de l'eau ou du jus d'orange.

Battre les œufs, le sucre et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu, le lait et éventuellement un peu du rhum qui a servi à la détrempe des raisins.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger à la fourchette juste ce qu'il faut pour humidifier les ingrédients secs.

Egoutter les raisins et les sécher sur du papier absorbant.

Fariner les raisins afin qu'ils ne tombent pas au fond de la pâte lors de la cuisson.

Les incorporer à la pâte sans trop insister sur le mélange.

Remplir des moules à muffins aux 2/3.

Cuire pendant environ 15 minutes à 180°C.

Muffins coeur Carambar

Voilà un muffin qui ne paraît être qu'un banal muffin au chocolat mais qui révèle, quand on le croque, un coeur crémeux au bon goût de Carambar... Et pas n'importe quel Carambar: le seul, le vrai, l'unique, le classique, celui au caramel qui colle aux dents et est l'ennemi juré des plombages et de manière générale des dentistes! Mais bon sang, qu'est ce que c'est bon!

Attention: Les quantités indiquées sont pour une bonne trentaine de muffins. Pensez à réduire les quantités si vous n'avez pas un régiment à nourrir! ;)

Pour la crème au Carambars

25 cl de lait

50g de chocolat noir

2 jaunes d'oeufs

60g de sucre

20g de Maïzena

12 Carambars classiques

Dans une casserole, ajouter au lait les Carambars et le chocolat en morceaux. Faire chauffer jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Lisser et laisser refroidir.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la Maïzena et homogénéiser.

Ajouter petit à petit le mélange chocolat/Carambars en mélangeant bien.

Reverser le tout dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange ait bien épaissi.

Oter du feu et laisser tiédir.

Pour la génoise au chocolat

200g de beurre

8 oeufs

320g de sucre

200g de farine

200g de Maïzena

2 sachets de levure

60g de cacao en poudre

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

  

Incorporer la farine, le cacao, la Maïzena, la levure et le beurre.

Bien mélanger

NB: La pâte est très compacte, c'est normal. Ne rien rajouter, à l'addition des blancs d'oeufs, la pâte va s'assouplir.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporer les au mélange précédent en prenant garde à ne pas les casser.

  

Garnir des moules à muffins d'une bonne cuillerée à soupe de pâte à génoise.

Déposer au centre une cuillère à café de crème au Carambars.

 

Couvrir d'une autre cuillerée à soupe de pâte à génoise.

Enfourner pour 15 minutes à 175°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

 



Marbled Cupcakes

Voilà la première recette que je teste qui est issue d'un des livres que l'on m'a offert au retour des grandes vacances. Celui-ci arrive direct from London (merci Livier!).



J'aime beaucoup ce livre car: 1- j'adore faire des cupcakes, 2- chaque recette est illustrée d'une belle photo et 3- contrairement à beaucoup de recettes anglo-saxonnes, les proportions des ingrédients sont raisonnables et pas prévues pour nourrir un état entier des USA!

Bref, j'arrête là mes considérations littéraires et j'en viens aux faits: les Marbled Cupcakes (en anglais svp, c'est nettement plus classe que "cake marbré", non?).

Quelque soit le nom qu'on leur donne, voici une recette classique mais toujours efficace avec juste ce qu'il faut de chocolat. Une valeur sure, en français comme en anglais!

Pour une vingtaine de cupcakes

150g de beurre

150g de sucre

3 oeufs

175g de farine

1 sachet de levure

2 cuillerées à soupe de lait

50g de chocolat noir

Vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter les oeufs et le lait puis la farine mélangée à la levure.

Battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans 2 saladiers.

Dans l'un d'eux, ajouter le chocolat préalablement fondu au bain-marie. Bien mélanger.

Dans l'autre, ajouter un peu de vanille en poudre et homogénéiser.

A l'aide d'une cuillère à café, remplir les moules à muffins aux 2/3 en alternant les cuillerées de pâte chocolatée et celles de pâte nature pour obtenir l'effet marbré.

Cuire les cupcakes environ 15 minutes (une pointe de couteau plantée au coeur de l'un d'eux doit ressortir sèche).

A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes puis démouler.

Déposer les gâteaux sur une grille pour les faire refroidir.

C'est prêt!

Muffins Ultra-Chocolat

Un peu de temps à tuer avant d'aller en cours, une bonne occasion de faire des muffins pour les manger durant la pause de l'après-midi! En plus, je devrais bien trouver 2 ou 3 volontaires de ma classe pour les goûter... ;)

Me voilà à la recherche d'une recette qui plaira à tout le monde et qui sera vite faite...

Bon, pour le côté "vite fait", les muffins sont idéaux puisqu'il faut mélanger le moins possible pour avoir une texture légère et ils sont vite cuits.

Pour le côté "plaire à tous", quoi de plus unificateur que le chocolat?!

C'est parti pour des muffins au chocolat...

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Sandra. J'ai tout de suite eu envie de la tester car elle contient du lait et de la crème plutôt qu'une grande quantité de beurre mais aussi et surtout parce qu'elle est ultra-chocolatée!!

Bon, vu la vitesse à laquelle ces muffins ont été engloutis (il n'y a pas d'autres mots!), je crois qu'on peut dire que le résultat est plutôt très satisfaisant!

(Pour environ 25 muffins)

400g de farine

30g de cacao amer en poudre

1 sachet de levure

175g de sucre en poudre

2 oeufs

200 mL de lait

150mL de crème liquide

60g d'huile neutre

300g de chocolat noir

Mélanger dans un saladier la farine, le cacao, la levure et le sucre.
Séparément, battre ensemble les oeufs, le lait, la crème et l'huile.

Former un puits dans le mélange sec et y verser le mélange liquide.
Mélanger juste ce qu'il faut pour que le liquide soit absorbé.

Couper le chocolat noir en pépites et les ajouter au mélange précédent.
Les incorporer en mélangeant le moins possible.
NB: Le mélange n'est pas homogène, c'est normal!

Remplir des moules à muffins aux 2/3.
Cuire environ 15 minutes à 180°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Dévorer encore tiède ou froid...les deux sont très bons!

Muffins aux Pépites de Chocolat

Il y a des jours comme ça où rien ne va. Et quand la pluie s’ajoute aux mauvaises nouvelles, le moral se retrouve au plus bas. Quoi de mieux pour apporter un peu de réconfort que des muffins et du chocolat chaud ? Pas besoin de recette pour le chocolat chaud mais voici une recette ultra-pratique de muffins aux pépites de chocolat, très rapide, très facile et…très bonne ! A consommer sans modération dès la sortie du four… Il n’y a pas à dire, ça mériterait presque d’être remboursé par la Sécu !

100g de beurre ramolli

100g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

4 œufs

200g de farine

1 sachet de levure

100g (ou plus !) de chocolat noir (ou pépites)

Préchauffer le four à 210°C.

Battre les sucres et le beurre ramolli.

Ajouter les œufs un par un.

Tamiser la farine et la levure et ajouter à la préparation précédente.

Bien homogénéiser sans trop travailler la pâte.

Découper la tablette de chocolat en petits morceaux et les ajouter.

Mélanger.

Remplir les moules à muffins aux 2/3.

Cuire 15 minutes.